Matcha Tiramisu

Bez espresso. Bez żalu. Tylko matcha, mascarpone i coś wartego przygotowania dzień wcześniej.

Co będzie potrzebne

24 biszkopty (savoiardi) 3 łyżki proszku ceremonialnej matchy 300 ml gorącej wody (70–80°C) 500 g mascarpone 3 duże jajka, oddzielone białka od żółtek 80 g cukru 1 łyżka proszku matcha do posypania

Jak to zrobić

Przygotuj matchę Przesiej matchę do miski. Dodaj gorącą wodę i ubijaj ruchem W, aż będzie gładka i puszysta, bez grudek. Odstaw do ostygnięcia.

Ubij żółtka Ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna, lekka i kremowa. Około 3 do 4 minut mikserem.

Dodaj mascarpone Delikatnie wmieszaj mascarpone do masy z żółtek, aż będzie gładka. Nie mieszaj zbyt długo. Gdy składniki się połączą, przestań mieszać.

Ubij białka W czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je do kremu mascarpone w trzech partiach. Nie spiesz się. Zachowaj puszystość.

Macz biszkopty Każdy biszkopt krótko zanurz w ostudzonej matchy. Nie za długo, żeby się nie rozmiękły. Układaj ciasno w jednej warstwie w naczyniu.

Układaj warstwy Rozsmaruj połowę kremu mascarpone na pierwszej warstwie biszkoptów i wyrównaj. Dodaj drugą warstwę maczanych biszkoptów, a następnie resztę kremu. Wygładź wierzch.

Odstaw do schłodzenia Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Najlepiej na całą noc.

Podawaj Tuż przed podaniem obficie posyp matchą przez drobne sitko. Pokrój na porcje i podawaj prosto z lodówki.

Kilka wskazówek

Używaj matchy Megami. To właśnie tutaj nasz smak jest najbardziej wyczuwalny.

Nie śpiesz się z czasem chłodzenia. Im dłużej stoi, tym lepsze smakuje.

Zrób raz. Zrobisz ponownie.