Matcha Tiramisu

Ingen espresso. Inga ånger. Bara matcha, mascarpone och något värt att göra kvällen innan.

Det du behöver

24 savoiardikex (ladyfingers) 3 msk ceremoniellt matchapulver 300 ml varmt vatten (70–80°C) 500 g mascarpone 3 stora ägg, separerade 80 g socker 1 msk matchapulver för pudring

Så här gör du

Gör matchan Sila matchapulvret i en skål. Tillsätt det varma vattnet och vispa i en W-rörelse tills det är slätt och skummigt, utan klumpar. Ställ åt sidan för att svalna.

Vispa äggulorna Vispa äggulorna med sockret tills blandningen är blek, ljus och krämig. Cirka 3 till 4 minuter med en elvisp.

Tillsätt mascarpone Vänd försiktigt ner mascarponen i ägguleblandningen tills den är slät. Rör inte för mycket. När det har gått ihop, sluta.

Vispa äggvitorna I en ren skål, vispa äggvitorna till styva toppar. Vänd ner dem i mascarponekrämen i tre omgångar. Ta din tid. Behåll luften i smeten.

Doppa savoiardikexen Doppa varje savoiardikex snabbt i den avsvalnade matchan, en i taget. Inte för länge, annars blir de mjuka. Lägg dem tätt i ett enda lager i formen.

Bygg lagren Bred ut hälften av mascarponekrämen över det första lagret och jämna till. Lägg på ett andra lager doppade savoiardikex, sedan resten av krämen. Jämna till toppen.

Låt stå Täck med plastfolie och kyl i minst 4 timmar. Helst över natten.

Servera Precis innan servering, pudra rikligt med matcha genom en fin sil. Skär i portioner och servera direkt från kylen.

Några tips

Använd Megami matcha. Vår smak kommer fram här mer än någon annanstans.

Stressa inte med vilotiden. Ju längre den står, desto bättre blir den.

Gör den en gång. Du kommer göra den igen.