Matcha piña colada

Een matcha piña colada is een koud drankje in lagen, opgebouwd uit drie delen die je op volgorde schenkt in plaats van mixt: ananas onderin, kokosmelk in het midden, opgeklopte matcha bovenop. De lagen scheiden vanzelf omdat ze alle drie een andere dichtheid hebben. Je hebt geen cocktailspullen nodig, alleen de schenkvolgorde hieronder, een bamboe whisk en ongeveer vijf minuten.

Wat je nodig hebt:

• 2 tot 3 el ananaspuree of ananasjam
• 120 ml kokosmelk
• 1 tl matcha (onze ceremoniële matcha, verderop lees je waarom)
• 50 ml heet water (ongeveer 80°C, niet kokend)
• IJs
• Siroop of honing, als je het zoet wilt
• A bamboe whisk en een matcha zeef, voor een gladde bovenlaag zonder klontjes

Waarom de lagen gescheiden blijven

De drie lagen blijven op elkaar liggen omdat ananaspuree, kokosmelk en in water opgeklopte matcha alle drie een andere dichtheid hebben, met de zwaarste onderin. Ananaspuree of jam is dik van suiker en vruchtvlees, dus die zakt en blijft liggen zodra het ijs en de rest erbovenop komen. Kokosmelk is lichter dan de fruitlaag maar zwaarder dan de matchalaag, dus die blijft in het midden hangen als je langzaam schenkt. In water opgeklopte matcha is de lichtste van de drie, en daarom blijft die als een strakke groene laag bovenop liggen in plaats van door de kokosmelk te zakken.

Hoe snel je schenkt is belangrijker dan welk hulpmiddel dan ook: schenk de kokosmelk en de matcha langzaam, over de bolle kant van een lepel of langs de rand van het glas, zodat elke nieuwe laag niet door de vorige heen slaat.

Zo maak je het

1. Schep de ananaspuree of jam onderin het glas. Dit is de basislaag, en die moet dik genoeg zijn om te blijven liggen zodra het ijs en het vocht erbij komen. Daarom werkt puree of jam hier beter dan dun sap.
2. Doe er ijs bij. Vul het glas voor het grootste deel. Het ijs houdt de lagen koud en vertraagt hoe snel de vloeistoffen mengen.
3. Schenk de kokosmelk langzaam in, langs de rand van het glas of over de bolle kant van een lepel, zodat de tweede laag ontstaat. Volle kokosmelk geeft een strakkere lijn dan een dunne kokosdrank uit een pak.
4. Zeef de matcha met onze matcha zeef en klop hem daarna met een bamboe whisk glad door het hete water. Door eerst te zeven blijft de bovenlaag egaal in plaats van bespikkeld met klontjes, en een bamboe whisk breekt matcha gelijkmatiger op dan een vork of melkopschuimer. Houd het water rond de 80°C en laat het niet koken: matcha die in te heet water wordt opgeklopt, wordt bitter en vlak.
5. Schenk de matcha langzaam over de bolle kant van een lepel bovenop het drankje, zodat er een strakke groene laag ontstaat in plaats van dat hij erdoorheen zakt.
6. Zoet het als je dat lekker vindt. Een beetje siroop of honing door de ananaslaag roeren voordat je de lagen opbouwt, is makkelijker te doseren dan achteraf zoeten.

Bouw hem op in een helder glas, zodat je de drie lagen ook echt ziet. Ons Garasu matcha glas is mondgeblazen en heeft precies de maat voor iced matcha. Serveer met een rietje en laat de drinker zelf roeren: dat hoort erbij en is geen fout in de opbouw.

Welke matcha je gebruikt

Voor dit drankje gebruiken we onze ceremoniële matcha, dezelfde kwaliteit als in al onze drankjes. Hij is geoogst tijdens de eerste pluk in Kagoshima en vers steengemalen, en dat geeft de bovenlaag zijn levendige kleur en zachte smaak zodra je hem opklopt.

Nieuw met matcha en heb je dit nog niet in huis? Onze starterset bevat ceremoniële matcha, een bamboe whisk en een bamboe maatlepel in één doos.

FAQ

Heb ik een bamboe whisk (chasen) nodig?

Gebruik een bamboe whisk, het liefst de onze. Die breekt matcha gelijkmatiger op dan een vork of opschuimer, waardoor de bovenlaag glad blijft in plaats van klonterig. Met een opschuimer krijg je in noodgevallen ook een drinkbaar resultaat, maar de laag oogt minder strak.

Blijven de lagen gescheiden als ik begin te drinken?

Maar even. De lagen houden stand zolang het glas stilstaat, maar door roeren of door een rietje drinken mengen ze. Dat hoort zo en betekent niet dat er iets mis is gegaan.

Kan ik het in plaats daarvan mixen?

Dat kan, maar dan is het geen drankje in lagen meer en krijg je een matcha piña colada in smoothiestijl. Mix dan alle ingrediënten met ijs en sla de schenkvolgorde over.

Kan ik de kokosmelk vervangen?

Elke volle plantaardige melk met genoeg body om een middenlaag vast te houden werkt; dunnere varianten (magere zuivel, dunne haverdrank) lopen eerder door de ananaslaag heen dan dat ze erbovenop blijven liggen.